Les perturbateurs endocriniens sont « des agents exogènes naturels ou de synthèse, capables d’entraîner des effets délétères sur un organisme vivant ou sa descendance en interférant avec la synthèse, le stockage, le transport, le métabolisme, la fixation, l’action ou l’élimination d’une hormone endogène intervenant dans les mécanismes de régulation du développement ou de l’homéostasie. »