Installé depuis neuf ans au Saint-James, à Bouliac, près de Bordeaux, Michel Portos, 48 ans, a été désigné cuisinier de l’année 2012 par le guide Gault et Millau. Connu pour sa sensibilité à fleur de peau et son humour décapant, Michel Portos succède à Edouard Loubet, de la Bastide de Capelongue, à Bonnieux dans le Lubéron (Vaucluse). « C’est un technicien de très haut niveau qui a une sensibilité gustative lui permettant de créer des associations de saveurs novatrices dans des assiettes précises, parfaites », dit à l’AFP Patricia Alexandre, directrice de Gault et Millau.