Le statut de l’alimentation évolue, de gastronomique il devient social, politique ; il apparaît dans les relations internationales et joue un rôle dans la prévention contre certaines maladies. L’alimentation devient ainsi le sujet de plusieurs disciplines scientifiques. Le dictionnaire des cultures alimentaires explore les différentes dimensions de ce sujet permettant ainsi d’interroger à la fois le fait nutritionnel et alimentaire.
Le Dictionnaire des cultures alimentaires. PUF.1536p. 42€
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